O bacalhau é um dos pratos mais emblemáticos das celebrações familiares, especialmente na época da Páscoa. Para tornar esses momentos ainda mais especiais, apresentamos a tradicional Bacalhoada à Portuguesa, uma receita do renomado chef Olivardo Saqui. O chef compartilha suas receitas e conhecimentos culinários em programas de televisão, como o ‘Mulheres’ da TV Gazeta, onde ensina pratos que vão desde os mais simples e tradicionais até sobremesas inovadoras. Aqui ele traz uma das receitas mais pedida nos seus restaurantes, a Quinta do Olivardo em São Roque e na Tasca do Olivardo, no Brooklin, em São Paulo.
Receita: Bacalhoada à Portuguesa
Ingredientes:
- 600g de bacalhau dessalgado
- 3 tomates fatiados
- 4 batatas fatiadas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões amarelos
- 2 cebolas fatiadas em rodelas
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho laminados
- Brócolis nacional a gosto
- Azeite a gosto
- Páprica doce a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Azeitonas verdes a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsa a gosto
- 4 ovos cozidos
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas com um pouco de sal até ficarem al dente. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um generoso fio de azeite, acrescente o alho e refogue. Adicione a cebola, as folhas de louro, sal, páprica doce e pimenta-do-reino, refogando até que a cebola esteja macia.
- Adicione os pimentões e, quando estiverem macios, acrescente o bacalhau, mexendo com cuidado para não desmanchar o peixe. Finalize com salsa.
- Em uma assadeira, disponha as batatas no fundo e, por cima, coloque o refogado de bacalhau. Acrescente as azeitonas, regue com bastante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
- Finalize com os ovos cozidos cortados, brócolis ao alho, azeite e salsa. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Utensílios certos para o prato perfeito
Para garantir o sucesso de uma receita tão especial, é fundamental utilizar utensílios domésticos de alta qualidade. Panelas adequadas asseguram um cozimento uniforme, enquanto assadeiras resistentes suportam altas temperaturas sem deformar. Além disso, a apresentação do prato é realçada quando servida em vasilhas e pratos elegantes, tornando a experiência gastronômica ainda mais prazerosa.
Sugestões de Produtos da Estrela do Lar
Para auxiliar na preparação e apresentação da sua bacalhoada, a Estrela do Lar listou alguns itens:
- Assadeira de Vidro Refratário Oval 3,2L: Ideal para assar e servir a bacalhoada diretamente à mesa, garantindo elegância e praticidade.
- Conjunto de Panelas Antiaderentes 5 Peças: Perfeito para o preparo dos ingredientes, proporcionando um cozimento uniforme e facilitando a limpeza.
- Travessa de Cerâmica Oval 35cm: Excelente para a apresentação do prato principal, adicionando um toque sofisticado à mesa.
- Aparelho de Jantar 20 Peças Porcelana: Com design moderno, este conjunto de pratos valoriza a apresentação e torna a refeição ainda mais especial.
O preparo da Bacalhoada à Portuguesa do chef Olivardo Saqui junto com os utensílios de qualidade da Estrela do Lar, traz encantamento à mesa nesta época de união familiar.